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Las kokotxas de merluza en salsa verde o al pil-pil es uno de los platos tradicionales más apreciados de la gastonomía vasca. Un plato delicado donde los haya.
A veces nos olvidamos de que hay algo más allá de los filetes y el pollo, y no nos damos cuenta de que tenemos posibilidades como la que nos brindan las costillas de cerdo. No diré que se trate de un plato para comer con frecuencia, pero qué buenas están!
Una forma de aprovechar la carne que hemos utilizado para hacer un cocido, pero no por eso un apaño cualquiera, el resultado te sorprenderá.
Esta no es "otra receta" de merluza, es una de las más sabrosas. No es una preparación muy manipulada, con salsas sofisticadas. El único secreto es alcanzar el punto exacto de cocción.
Pescado graso de carne blanca y prieta. Admite muchas formas de preparación (con tomate, marmitako, escabechado.....)
GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO INGREDIENTES PARA 6 RACIONES: 6 tajadas de bacalao de buen tamaño 250 c.c. de aceite de oliva virgen extra […]
La merluza en salsa verde (a la "koskera") es un clásico de la cocina vasca. Una esquisitez que, por lo general, gusta a todos.
Hay platos que no necesitan de complejas elaboraciones ni acompañarse de ingredientes sofisticados. Pues bien, los perretxikos son un magnífico exponente de este tipo de manjares. Salteados, en revuelto, con jamón, con carnes..... un verdadero lujo.
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