ROSCON DE REYES – 2015
Categorías: Reposteria
Autor: chef
Un excelente Roscón de Reyes casero.
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Roscón de Reyes (2ª parte esquema, – amasado, levado, horneado y todo lo que puedas necesitar)
Categorías: Reposteria
Autor: chef
ROSCON DE REYES (AMPLIACION DE LA RECETA) Espero que este resumen os sea de utilidad a los que habéis puesto en práctica la receta con anterioridad. A los que no lo han intentado, les recomiendo leerla detenidamente primero. A continuación haré un repaso a las preguntas más comunes y sus soluciones. Para empezar, el […]
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Pan de trigo y centeno con pasas y nuces
Categorías: Bollería y panes
Autor: chef
GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO INGREDIENTES: Prefermento: 140 gr de harina panadera 60 gr de agua 1 gr de levadura fresca o 1/3 de levadura seca (una pizca) Masa: El prefermento 400 gr. de harina de trigo panadera 100 gr. de harina de centeno 80 gr de pasas de corinto 80 gr de nueces […]
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Pan casero, respuesta a tus preguntas
Categorías: Sin categoría
Autor: chef
Este post pretende dar respuesta a algunas de las preguntas que a menudo se plantean a quienes les gustaría hacer pan en casa por primera vez. Es mucho trabajo? No, el trabajo real ronda los 20 minutos. Amasar es difícil? No. Al principio te puedes guiar por las pautas. Hay también muchos vídeos (algunos muy […]
Seguir leyendo esta entrada...Pan francés con levadura
Categorías: Bollería y panes
Autor: chef
Pan casero, crujiente y con sabor a pan.
Seguir leyendo esta entrada...Tags: francés, harina, nasa, Pan
Naranja confitada bañada de chocolate negro
Categorías: Sin categoría
Autor: chef
GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO INGREDIENTES 250 gr. de chocolate fondant alto contenido en cacao (65% o más) 100 gr. de mantequilla 300 gr. de naranja confitada 2 copas de brandy ELABORACION Cortar la naranja confitada en bastoncillos. Colocarlos en un recipiente hondo y cubrirlos con el brandy. Tapar con film y dejarlos en remojo varias […]
Seguir leyendo esta entrada...Cola de merluza rellena de txangurro
Categorías: Segundos
Autor: chef
La merluza ofrece muchas posibilidades de presentación y en ésta se combinan la suavidad característica de la merluza con el sabor potente del centollo.
Seguir leyendo esta entrada...Tags: centollo, Merluza, Rellena, txangurro
Paté de aceitunas negras (tapenade)
Autor: chef
Excelente para aperitivo, merienda…. admite muchas presentaciones y usos
Seguir leyendo esta entrada...Bizcocho de almendra
Categorías: Reposteria
Autor: chef
Hay una gran variedad de bizcochos. Ëste resulta particularmente sabroso por la presencia de la almendra y el aroma que le proporcionan la ralladura de naranja y el licor. Riquísimo y muy esponjoso. Ideal para desayunos, meriendas….
Seguir leyendo esta entrada...Sobaos pasiegos caseros, receta roscondereyes.net
Categorías: Reposteria
Autor: chef
Un desayuno de fin de semana muy fácil de preparar y que apetece siempre.
Seguir leyendo esta entrada...Ensalada de burrata con vinagreta al pesto
Categorías: Entrantes
Autor: chef
La extraordinaria suavidad de la burrata nos garantiza una ensalada deliciosa. Y si le añadís unas pequeñas tiras de trufa el resultado será sublime.
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Pulpo a la plancha o brasa
Categorías: Entrantes
Autor: chef