Crema de guisantes con crujiente de ibérico

 

 

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

 

1 kg. de guisantes frescos

1 puerro

1 zanahoria

1 patata mediana

1 loncha de jamón, bacon magro o cecina…

200 ml. de nata líquida

Sal

Pimienta blanca

ELABORACION

 

Desgranar los guisantes, limpiar bien el puerro y pelar zanahoria y patata. Echar en abundante agua hirviendo con sal y mantener cociendo fuerte durante unos 15 – 20 minutos. Sacar las verduras con un escurridor (sin tirar el caldo) y refrescarlas con agua fría. Triturar bien y pasar por un colador añadiendo caldo de la cocción para ayudarnos y hasta dar con el punto de espesor deseado. Al final añadir la nata mezclando bien. Servir con unas tiras de jamon o de bacon puestas un momento al grill.

 

OBSERVACIONES:

Conviene conservar el caldo pues además de que un caldo de verduras natural tiene muchas aplicaciones para añadir a salsas, sopas, arroces, etc., si nos sobra crema puede hacernos falta para aclararla, ya que tienden a espesarse.

 

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