Crema de guisantes con crujiente de ibérico
GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
1 kg. de guisantes frescos
1 puerro
1 zanahoria
1 patata mediana
1 loncha de jamón, bacon magro o cecina…
200 ml. de nata líquida
Sal
Pimienta blanca
ELABORACION
Desgranar los guisantes, limpiar bien el puerro y pelar zanahoria y patata. Echar en abundante agua hirviendo con sal y mantener cociendo fuerte durante unos 15 – 20 minutos. Sacar las verduras con un escurridor (sin tirar el caldo) y refrescarlas con agua fría. Triturar bien y pasar por un colador añadiendo caldo de la cocción para ayudarnos y hasta dar con el punto de espesor deseado. Al final añadir la nata mezclando bien. Servir con unas tiras de jamon o de bacon puestas un momento al grill.
OBSERVACIONES:
Conviene conservar el caldo pues además de que un caldo de verduras natural tiene muchas aplicaciones para añadir a salsas, sopas, arroces, etc., si nos sobra crema puede hacernos falta para aclararla, ya que tienden a espesarse.
Autor: chef