Crema de calabaza con crujiente de parmesano

 

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

 

600 gms. de calabaza

2 patatas medianas

2 puerros

40 gms. de mantequilla

100 gms. de queso parmesano rallado

sal

pimienta blanca

 

ELABORACION

 

Quitar la corteza, hilos y pipas y cortar la calabaza en rodajas y después en trozos regulares. Rehogarla con la mantequilla y un poco de sal. Cuando empiece a ablandarse, añadir los puerros, las patatas y cubrir con agua, ajustar el punto de sal y añadir la pimienta.  Cocer a fuego medio durante unos veinte minutos. Triturar bien.

 

Para el crujiente de parmesano poner al calor una sartén antiadherente mojada con unas gotas de aceite. Cuando haya cogido calor, echar el queso y extenderlo en una capa fina y darle la vuelta en unos segundos. En cuanto se enfríe se endurecerá quedando como una galleta muy fina. Servir con el crujiente.

 

OBSERVACIONES

 

Se pueden poner otras verduras, aunque en particular yo no incluiría la zanahoria pues ésta y la calabaza son sabores bastante dulzones.

Otra opción unos pistachos, las propias pipas de la calabaza peladas y salteadas con una pizca de sal….

 

 

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