Torrijas caramelizadas con helado de arroz con leche

 

GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

 

Para las torrijas

 

4 Rebanadas de bollo para torrijas, brioche o pan del dia anterior de 2 cms. de grosor

1/2  lt. de leche

60 gms. de azúcar

1/2 palo de canela

2 trozos de piel de limón

1 pizca de sal

50 gms. de azúcar para caramelizar

1 cda. de canela en polvo

 

Para el helado de arroz con leche

150 gms. de arroz con leche

150 ml. de nata montada

 

ELABORACION

 

Para preparar las torrijas, cocer la leche con el azúcar, la canela, la piel de limón y la sal durante un par de minutos, dejar enfriar y empapar con ella las rebanadas de bollo o pan. Dejar durante 2-3 horas. Transcurrido este tiempo rebozar las torrijas en harina y huevo y freir (para ver con más detalle pincha aqui). Una vez fritas, colocar sobre un papel absorbente.

Para el helado de arroz con leche:

Batir el arroz con leche hasta hacerlo una crema y unirlo a la nata montada utilizando una espátula, con movimientos envolventes. Guardar esta mezcla en el congelador durante un par de horas mínimo, sacándola cada media hora para darle unas cuantas vueltas con una varilla. 

Para servir, colocar la torrija en un plato templado, cubrirla con azúcar y fundir con un soplete o con una plancha (se puede sustituir por una capa de caramelo). En el último momento colocar de forma decorativa una porción de helado y espolvorearla con canela en polvo.

 

OBSERVACIONES

 

Calentar con agua caliente  la cuchara con la que se vaya a servir el helado.

 

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