Patatas en salsa verde

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

800 gms. de patatas

1/2 kg. de merluza*

150 gms. de guisantes 

2 dientes de ajo

100 c.c. de aceite de oliva virgen

Sal y perejil

*Esta receta es ideal para aprovechar la cabeza de la merluza, la cola y las zonas de los lomos que tienen más espinas….También se pueden preparar con cualquier otro pescado blanco.

Poner la merluza a cocer con agua fría y sal.  Hervir durante 5 minutos y sacar a enfriar a un plato. Cuando haya enfriado retirar las espinas y las pieles y reservar.

Lavar, secar y “cascar” las patatas (si se prefiere por presentación, se pueden cortar en rodajas de 1 cm.).

En una cazuela freir la cebolleta y los ajos en el aceite, y antes de que empiecen a coger color añadir las patatas y los guisantes. Rehogar y añadir el caldo de la merluza pasándolo por un colador. Comprobar el punto de sal y dejar cocer a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que el caldo ligue. Cinco minutos antes se añade la merluza desespinada y se espolvorea el perejil.

*Esta receta es ideal para aprovechar la cabeza de la merluza, la cola y las zonas de los lomos que tienen más espinas….También se pueden preparar con cualquier otro pescado blanco.

Ni qué decir tiene que si es época de guisantes frescos, ésta es la mejor opción. En caso contrario, se pueden utilizar de conserva o congelados.

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