Tartar de salmón y aguacate

 

tartar de salmón marinado

tartar de salmón marinado

 

 

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

 

250 gms. de salmón

1 aguacate pequeño

1 tomate pequeño

1 chile

1/2 cebolleta

1 cucharada de alcaparras

2 cucharadas de pepinillos picaditos

2 cucharadas de zumo de lima

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Unas gotas de salsa Perrins

1 cucharadita de mostaza

Unas gotas de tabasco

Sal y pimienta

Ensalada al gusto para acompañar

 

ELABORACION

 

Cortar en dados el salmón, el tomate una vez pelado, la cebolleta, los chiles (con cuidado de retirar bien las semillas y los nervios), y los pepinillos (las alcaparras se echan enteras, salvo que sean alcaparrones que son más grandes)

En un bol preparar la vinagreta mezclando el aceite, el zumo de lima (o limón) la salsa Perrins, la mostaza, el Tabasco y una pizca de sal.

Por último, trocear el aguacate también en trozos pequeños y rociarlo con unas gotas del zumo. Mezclar con el resto de ingredientes y montar el plato dando forma con un aro o simplemente compactando con una cuchara. Espolvorear un poco de pimienta y el cebollino picado y añadir la vinagreta. Servir solo o con una mezcla de lechugas.

OBSERVACIONES

 

El aguacate se oxida enseguida, por eso es por lo que es preferible cortarlo en último lugar. No obstante siempre que se se quiera guardar un resto de aguacate empezado, bastará dejarlo junto al hueso y taparlo muy bien para evitar que se oscurezca.

Ajustar las proporciones al gusto de cada uno.

El zumo de lima se puede sustituir por limón.

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