Rape a la plancha con verduritas

Grado de dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones:

750 gr. de rape
1/2 Pimiento verde
Cebolleta o cebolla blanca dulce
2 dientes de ajo
100 gr. de champiñones
30 ml. de aceite de oliva virgen
Sal maldon
Pimienta blanca para sazonar

ELABORACIÓN

Lavar cortar las verduras en juliana excepto los champiñones que se mantendrán lavados, secos y enteros. Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorar sazonar y bajar el calor. Poner una tapa y mantener hasta que estén tiernas. Laminar los champiñones y saltearlos en una sartén bien caliente con un poco de aceite (se pueden hacer en la misma sartén apartando las verduras a un lado para evitar que éstas humedezcan y ablanden los champiñones) y espolvorearlos con sal.

Salpimentar el rape y dorarlo a fuego alto. Una vez adquiere el tono dorado por ambos lados bajar a calor medio y mantener tapado un par de minutos. El tiempo dependerá del grosor del pescado.

OBSERVACIONES

Yo he preparado dos raciones (aproximadamente 400 gr de rape). Para pescados no suelo utilizar el horno en cantidades inferiores a 1 kg. La plancha va muy bien si se controla la cocción: sin tapar para pescados planos o tapando unos minutos al final para pescados con más grosor.

He puesto a un lado unas gotas de vinagreta de arándanos que va muy bien con pescados.

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