Mejillones al vapor
GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
1 kg. de mejillones
Sal
1 chorrito de vino blanco seco
1/2 limón
ELABORACION
Limpiar bien los mejillones, retirando con un cuchillo las adherencias y los hilos que sobresalen dando un tirón rápido y, si se resisten, cortándolos con una tijera. En el último momento enjuagarlos con agua fría y comprobar uno a uno que están vivos. Para ello nos tenemos que fijar en que estén cerrados (o que se cierran cuando les damos un golpecito con el cuchillo). Los que permanecen abiertos los tiraremos.
Los ponemos en una cazuela y los cubrimos con agua fría con un poco de sal y un chorrito del vino blanco. Tapamos la cazuela y ponemos a fuego medio, para que se hagan al vapor. Iremos retirando los mejillones a medida que se vayan abriendo, evitando que cuezan y se queden correosos (si alguno no se abre, habrá que tirarlo). Servir templados o fríos, según se prefiera, con unas gotas de limón.
OBSERVACIONES
Una vez hechos, además de solos con limón, podemos preparar mejillones con vinagreta, con salsa picante (tigres), empanados, simplemente con mayonesa….
Autor: chef
Tags: Mejillones, Mojojones, Tigres
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