Arroz con almejas y verduritas

 

GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

400 gms. de arroz, preferiblemente variedad bomba

Agua (la necesaria hasta que unida al caldo de las almejas triplique el volumen del arroz)

400 gms. de almejas

1 cebolleta

2 dientes de ajo

100 gms. de vainas

2 tomates maduros

1 zanahoria

100 gms. de guisantes

1 chorrito de vino blanco seco

100 ml. de aceite de oliva virgen

Sal, pimienta blanca y perejil picado

 

ELABORACION

 

Lavar las almejas en agua fría, frotándolas unas contra otras para eliminar la arena. Dejarlas cubiertas de agua con un poco de sal hasta hasta abrirlas.

Cubrimos las almejas con agua fría y el chorrito de vino y las ponemos a fuego moderado hasta que se abran (las vamos retirando con una espumadera según se vayan abriendo), desechando las que queden cerradas. Reservamos.

Picar bien la cebolleta, el ajo y la zanahoria. Cortar las vainas en juliana una vez retirados los hilos y los extremos. Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos. Comprobar el volumen del arroz en una taza.

Poner aceite en una sartén y sofreir la cebolla. Cuando empiece a estar transparente añadir el ajo, dar unas vueltas y enseguida agregar el resto de las verduras con un poco de sal. Cuando el tomate empiece a estar deshecho añadimos el arroz, rehogamos y agregamos el caldo de las almejas pasado por un colador más el agua necesaria para completar tres veces el volumen del arroz. Poner a punto la sal y mantener 20 minutos desde que empiece a cocer. En el último minuto unir las almejas y el perejil picadito. Apagar la cocina y mantener tapado durante cinco minutos.

OBSERVACIONES:

El motivo por el que recomiendo arroz bomba es porque es un tipo de arroz que coge muy bien el sabor de todos los ingredientes que forman parte del plato.

 

 
 

 

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