Pulpo a la plancha o brasa
GRADO DE DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
4 patas de pulpo (según tamaño)
Pimentón picante o dulce (o mezclados ambos) según el gusto personal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
ELABORACION
Si el pulpo está crudo habrá que congelarlo y cocerlo siguiendo la receta. Si ya está cocido simplemente habrá que enjuagarlo con un poco en agua, secarlo con papel absorbente y trocearlo en rodajas gruesas (al gusto).
Poner a calentar una sartén antiadherente mojada con un poco de aceite. Cuando esté caliente añadir el pulpo y dorarlo uniformemente. Retirar y espolvorear el pimentón utilizando un colador para que quede bien repartido, unas escamas de sal (si tenéis molinillo de sal elegid molido grueso) y un chorro de aceite.
OBSERVACIONES
Para lograr un sabor a brasa (y no teniendo esta posibilidad) se utiliza un poco de sal ahumada mezclada con la sal gruesa o bien recurrir a un buen aceite aromatizado que siendo de buena calidad garantiza un resultado excelente.
Se puede acompañar de los tradicionales cachelos.
Autor: chef