Marmitako (patatas guisadas con bonito)

 

GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

 

300 gms. de bonito fresco

1/2 kg. de patatas para guisar

100 gms. pimiento verde

1 tomate de hacer bien maduro (o 2 cucharadas de salsa de tomate)

100 gms. pimiento rojo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

60 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita pimentón dulce

1 hojita de laurel

Sal y pimienta en grano

 

ELABORACION

 

Quitar la piel y las espinas al bonito y cortarlo en trozos regulares. Ponerlo a cocer en agua fria con sal, la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Cocer a fuego lento durante unos tres minutos y retirar del fuego. Sacar el bonito y mantener a la espera.

Picar la cebolla y los pimientos, pelar y trocear el tomate y picar los ajos. Cubrir de aceite el fondo de una cazuela y rehogar la verdura troceada con un poco de sal  y dejar que se haga a fuego suave durante unos minutos. Pelar, lavar y secar las patatas. Trocearlas “cascándolas” en pedazos no demasiado pequeños y añadirlas a la cazuela, agregar el pimentón y el laurel y rehogar el conjunto subiendo un poco el calor. Cubrir con el caldo del bonito, ajustar el punto de sal si hace falta y dejar cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos. En el último momento añadir los trozos de bonito y mantener unos momentos justo para que se mezcle y coja la temperatura del guiso.

 

BSERVACIONES:

 

Es importante que el bonito no quede seco, es por ello que recomiendo cocerlo aparte y agregarlo en el último momento.

Si se quiere espesar el caldo (no todas las patatas lo hacen igual), se aplastan unas cuantas y se mezclan con el caldo.

Tambien se le puede dar un toque picante añadiendo un poco de guindilla, pero siempre es recomendable hacerlo en el ultimo momento y controlando mucho el punto.

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