Crema de zanahoria
GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
1/2 kg. de zanahorias
1 puerro
1 tira de apio (opcional)
100 gms. pimiento rojo
1 ó 2 patatas según el tamaño
1 cucharadita de vinagre suave
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
ELABORACION
Lavar y trocear las verduras. Ponerlas a cocer en agua con sal, manteniendo la cocción durante 25 minutos en cacerola o 5 minutos en olla rápida. Una vez terminada la cocción añadir el aceite, unas gotas de vinagre y triturar muy bien (cuanto más batida esté más aireada y espumosa). Servir y espolvorear una pizca de pimienta recién molida.
Como sugerencia, servirlas con unas pipas de girasol, el efecto crujiente y el punto de sal le van muy bien. También se puede adornar con un poco de reducción de módena.
Autor: chef