Cogollos de Tudela con piquillos, bonito y anchoas

 

cogollos de Tudela con piquillos, bonito y anchoas

cogollos de Tudela con piquillos, bonito y anchoas

GRADO DE DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

 

6 Cogollos de Tudela

6 pimientos del piquillo

10 – 12 filetes de anchoa en salazón

150 gms. de bonito en aceite de oliva

100 gms, de aceitunas

50 gms. de cebollitas encurtidas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 – 2 cucharadas de vinagre de manzana

sal y pimienta recién molida

 

ELABORACION

Elegir cogollos que no sean muy grandes. Quitar la base dura, cortarlos por la mitad o en cuartos (dependiendo del tamaño), lavarlos y secarlos con papel absorbente.  Echar la vinagreta bien emulsionada en la ensaladera y embadurnar bien los cogollos, dándoles vuelta para que la vinagreta los envuelva bien. Añadir los pimientos cortados en tiras y espolvorear un poco de sal fina y pimienta.

Por último colocar el  bonito, las anchoas, las cebolletas y las aceitunas y añadir otro poco de vinagreta.

OBSERVACIONES

El único secreto de esta ensalada es elegir productos de primera calidad y tener cuidado de sazonar antes de añadir los ingredientes que ya tienen alto contenido en sal.

 

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