INGREDIENTES PARA 6-8 RACIONES
- 250 gr. de zanahoria rallada
- 200 gr. de harina
- 4 huevos medianos
- 125 ml. de aceite de girasol (se puede utilizar AOVE pero el sabor será más potente)
- 12 gr. (1 cucharada rasa) de polvos de hornear (Royal)
- 150 gr. de azúcar
- 15 gr. de miel (1 cucharada)
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal fina
ELABORACIÓN
Batir el azúcar y los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea y espumosa. Poner en un vaso la zanahoria rallada con el aceite, la miel y las especias y triturar un poco con la batidora (aspa) sin llegue a quedar como una papilla.
Añadir a los huevos batidos dando vueltas suavemente con una espátula o cuchara de madera. Finalmente incorporar de la misma forma, en dos o tres tiempos, la harina tamizada y la cucharada de Royal. Introducir en el horno precalentado a 180º y mantener durante 40-45 minutos.
A partir de los 30 minutos de cocción podéis hacer la prueba de la aguja. Por lo general tarda un poco más que el bizcocho clásico pero el resultado es un bizcocho suave, hueco y húmedo muy apetecible.Os sugiero también el bizcocho cuatro cuartos, un básico de la repostería.
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