Arroz meloso con calamares (begiandis)

Categoría: Primeros

arroz meloso con calamares

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

300 gms. de arroz bomba

1 lt. de caldo de pescado

600 gms. de calamares frescos

50 ml. de aceite de oliva virgen

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 chorrito de vino blanco seco

60 gms. de mantequilla

Sal

Pimienta negra recién molida

ELABORACION

Limpiar y secar bien los calamares y mantenerlos en el congelador durante un par de horas antes de cocinarlos.

Lavar y cortar en juliana la cebolla y los trozos de pimiento y rehogar con el aceite y los ajos (en una sartén en la que luego quepa bien el arroz). Añadir los tomates pelados y troceados con un poco de sal y el vino blanco. Mantener a fuego lento durante unos diez minutos. Añadir los calamares cortados en anillas dar unas vueltas y agregar el arroz. Añadir otro poco de sal al arroz e ir incorporando el caldo de pescado muy caliente y dando vueltas al conjunto. El tiempo de cocción será de unos veinte minutos y la cantidad de caldo que necesitará es aproximada, dependiendo del punto de caldoso que se quiera, pero se calcula que será entre 2 y 3 veces la cantidad de arroz.

Transcurridos 15 minutos de la cocción, repartir la mantequilla en dos o tres trozos y mezclarla bien con el arroz. Espolvorear un poco de pimienta molida antes de servir.