Peras al vino

 

peras al vino

peras al vino

GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

 

4 peras de buen tamaño

3/4 lt. de vino tinto

150 gms. de azúcar

1 palo de canela

1/2 vainilla

4 clavos aromáticos

piel de naranja y de limón

 

 

ELABORACION

 

Pelar las peras sin cortar el rabito y dándoles un corte circular en la base. Para cocerlas elegir una cazuela del tamaño justo para que se sostengan de pie pero que no tengan sitio para caerse, consiguiendo de esta forma que el líquido alcance el mayor nivel posible. Añadir el vino y cuando alcance temperatura añadir el azúcar, canela, vainilla y los clavos. Empezar la cocción a fuego fuerte durante cinco minutos y bajar a fuego lento hasta que al pinchar con un palillo se note que están tiernas pero tersas (unos 45 minutos). Durante la cocción regar las peras de vez en en cuando con el caldo para que se empapen bien de él por la parte de arriba, con lo que tomarán el color del vino.

Una vez tiernas retirar las peras y dejar que el vino siga cociendo a fuego fuerte  hasta que reduzca y que espese como un jarabe.

Servir a temperatura ambiente. Se pueden presentar solas o sobre una base de natillas, helado….

 

peras al vino (1)

peras al vino

 

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