Ensalada alemana de puerro y jamón
ensalada alemana de puerro y jamón
GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
3-4 puerros dependiendo del tamaño
1 tallo de apio (opcional)
200 gms. de jamón cocido cortado en lonchas gruesas
100 ml. de mayonesa
1 cucharada de pepinillos en vinagre troceados muy pequeños (opcional)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 chorrito de salsa Perrins
Pimienta blanca
ELABORACION
Cortar los puerros desestimando la parte más verde y las hojas exteriores más duras. Lavar bien los puerros y el apio (en su caso), escurrir y cortar ambos en juliana. Introducir en agua hirviendo con un poco de sal y mantener la cocción durante 3-4 minutos. Retirar y refrescar con agua fría, dejar escurrir bien y envolver en un papel absorbente mientras se prepara el aliño.
Cortar el jamón en tiras. Añadir la mostaza y la salsa Perrins a la mayonesa hasta dar con el punto de sabor deseado. Mezclar el puerro con el jamón y añadir la mayonesa y los pepinillos repartiendo todo bien. Espolvorear con un poco de pimienta blanca.
OBSERVACIONES
El jamón cocido ahumado le da un toque más tradicional.
Recomiendo utilizar mayonesa casera. En caso de recurrir a una mayonesa comercial, podéis suavizarla mezclándola con leche evaporada o nata.
Ensalada alemana de puerro y jamón,
Autor: chef