Lubina a la cazuela

 

 

 

 

GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES PARA 4-5 RACIONES

 

1 kg. de lubina

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

2 cucharadas de salsa de tomate

1 chorrito de vino blanco seco

1/2 taza de caldo de pescado (o agua)

60 ml. de aceite de oliva

Sal  y pimienta blanca molida

ELABORACION

Limpiar bien la lubina, secarla y cortarla como guste más, en rodajas o separando los lomos y cortándolos en trozos regulares.

Cortar la verdura en juliana. Poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente empezar echando la cebolla con una pizca de sal,  mantenerla a fuego suave dando alguna vuelta para evitar que se queme y después de unos minutos añadir el resto de verdura con el chorrito de vino blanco y la salsa de tomate. Dejar hacer lentamente, agregando un poco de agua si vemos que queda seco. Cuando ha pochado bien, colocar encima los trozos de lubina previamente salpimentados y hacerlos cinco minutos por cada lado. Este tiempo es aproximado pues dependerá del grosor de los trozos, pero se puede comprobar si la piel y la espina se despega con facilitad. Mover de vez en cuando la cazuela y si se quiere dar más cuerpo a la salsa se puede añadir una cucharadita de pan rallado muy fino o de harina previamente tostada.

 

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