Ensalada de pera con queso gorgonzola

Ensalada de pera y queso Gorgonzola

Ensalada de pera y queso Gorgonzola

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

 

 

Lechugas variadas

150 gms. de queso gorgonzola

2 cucharadas de piñones

1 cucharadita de mostaza de Dijon

3 cucharadas de miel

1 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de mantequilla

1 o 2 peras según tamaño (Blanquilla o Conferencia son muy apropiadas)

4 lonchas de bacon

30 ml. de aceite de oliva virgen extra

 

 

ELABORACION

 

Ponemos en la sartén el aceite, la mantequilla y una de las cucharadas de miel. Cuando empiecen a formarse burbujas añadir las peras peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos. Salpimentar ligeramente los trozos de pera y dejar que se vayan caramelizando hasta que se ablanden . Una vez dorados retirar los trozos de pera y reservarlos. En la misma sartén echar el resto de la miel, el vinagre, la mostaza y  los piñones. Dejar hacer a fuego lento durante unos 5-10 minutos y apartarla del fuego para que vaya perdiendo temperatura. Al mismo tiempo freír el bacon, (en una sartén bien caliente y sin aceite o bien en el horno) hasta que esté crujiente. Retirar bien la grasa con un papel absorbente.

Finalmente montar la ensalada poniendo de base las lechugas variadas. Añadir los trozos de queso Gorgonzola, el bacon cortado en tiras o cuadraditos y los trozos de pera. Finalmente, regar con la vinagreta de piñones que ya estará templada.

 

Esta receta es una adaptación personal de una de Lorraine Pascal que vi Canal Cocina.

 

OBSERVACIONES

 

Como en todas las ensaladas los ingredientes se pueden variar al gusto, aunque la mezcla de sabores del queso Gorgonzola con las peras y la vinagreta de miel resulta muy equilibrado y agradable.

 

 

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