Caldo corto para cocer pescado

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GRADO DE DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES  PARA 1 LITRO DE AGUA

1 l de agua

1 zanahoria mediana

1 puerro (o cebolleta o media cebolla)

1 diente de ajo

1 rama de perejil

1/2 cucharadita de pimienta en grano

2 cucharadas de vino blanco seco (se puede sustituir por un chorrito de vinagre suave)

1 chorrito de aceite

Sal

 

ELABORACIÓN

Trocear las verduras y cocerlas con la sal, pimienta, vino blanco y aceite durante unos 20 minutos para que dejen todo el sabor. Una vez cocidas dejar enfriar totalmente el caldo. Limpiar el pescado que se quiera cocer, colocarlo en una cazuela, verter el caldo una vez colado y ponerlo al calor medio. Cuando da muestras de que va a empezar a cocer se retira del calor y se tapa, manteniéndolo así unos 20 minutos.

OBSERVACIONES El pescado así cocinado se puede servir tanto en frío como en caliente, solo con un poco de limón y buen aceite o acompañado de verduras, setas, cualquier salsa de marisco, mayonesa…. la ventaja es que el punto de cocción  y sabor del pescado serán perfectos.

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