GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:
- 125 gms. de chocolate negro (preferiblemente 62% cacao mínimo)
- 100 gms. de harina
- 100 gms. de mantequilla
- 2 huevos
- 220 gms. de azúcar
- 16 gms. de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de aroma de naranja
- 1 rodaja de naranja confitada
- 5 gms. de sal
ELABORACION
Fundir la mantequilla y el chocolate al baño maría o en el mocroondas en tandas cortas, (hay que dar vueltas entre una y otra para que el chocolate se deshaga bien). Cuando haya perdido temperatura añadir los huevos batidos y el aroma de naranja. A continuación incorporar el azúcar y la harina con la sal dando vueltas hasta homogeneizar. Partir las nueces en trozos no demasiado pequeños y añadirlos a la mezcla.
Elegir un molde adecuado a la cantidad que hayamos preparado (yo para las cantidades indicadas he utilizado un recipiente de 17 x 22 cm. aprox.) y ponerle una tira ancha de papel de horno que sobresalga por los lados (para facilitar el sacarlo sin darle la vuelta) t untar con un poco de margarina las zonas con cubiertas con el papel.. Echar el chocolate en el molde igualándolo con una espátula y terminar repartiendo por encima la naranja confitada en trocidos pequeños.
Meter a media altura en el horno precalentado a 190º y mantener durante 25 minutos aproximadamente. Si fuera necesario, se puede poner un par de minutos el grill.
OBSERVACIONES
Hay que tener en cuenta que este brownie no sube (no le hemos puesto gasificante) porque lo que buscamos no es un bizcocho, sino un acabado crujiente por arriba y que por el centro se coma con cuchara.
Combina muy bien con helado de vainilla o de nata.
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