Boletus salteados

 

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

  • 600 gms. de boletus
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta negra recién molida

 

ELABORACION

Los hongos no hay que sumergirlos en agua para lavarlos. Si fuera necesario porque están muy sucios, hay que hacerlo rapidamente y sercarlos muy bien a continuación. Normalmente se limpian pasándoles una servilleta humedecida y un pincel de cocina. Se les quita la capa que tienen bajo la cabeza (es como una “esponja” y se retira con mucha facilidad) y el pie para comprobar que no estén huecos y se cortan según el uso que se les quiera dar.

 

Para saltearlos, se trocean no demasiado pequeños. Se pone el aceite en una sartén y cuando esté caliente se echan los hongos, moviendo de vez en cuando la sartén y se les da la vuelta para que se hagan por todos los lados sin llegar a turrarse. Poco antes de terminar se añade el ajo muy bien picado (hay que añadirlo al final o bien freirlo aparte y agregarlo después pues el ajo se quemaría si estuviera todo el tiempo con los hongos), el pan rallado, el perejil, la pimienta y la sal. Tras dar un par de vueltas se sirven escurriendo parte del aceite si es demasiado. Se les puede poner unos pedacitos pequeños de jamón.

 

OBSERVACIONES:

 

Es importante no sazonarlos en crudo.

 

 

 

 

 

 

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