Bavarois de naranja

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES PARA 4-6 RACIONES

Sobre bizcocho de chocolate

Sobre bizcocho de chocolate

 

150 ml. de zumo de naranja

50 ml. de zumo de limón

3 huevos

150 gr azúcar

4 hojas de gelatina

 

ELABORACION

 

Remojar las hojas de gelatina durante unos cinco minutos y d¡solverlas en medio vaso de agua tibia.

Pasar el zumo por un colador fino. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté bien espumosa. Añadir el zumo y la gelatina disuelta y mezclar todo bien.

Levantar las claras a punto de nieve y mezclar con las yemas removiendo despacio con una espátula.

Verter en el molde elegido (grande o individuales, copas, tarrinas….) cerrar con film para que no coja olor de otros alimentos y guardar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Lo mejor es prepararlo de víspera. Servir en las copas, o, en su caso, desmoldar justo antes de servir.

OBSERVACIONES

La bavarois tiene otras formas de preparación (con leche, nata…)  pero a mí personalmente, para hacerla con cítricos, me parece más adecuada la que utiliza solo claras y excluye los lácteos.

En las fotografías se ven unas tartas individuales que preparé con unas láminas de bizcocho de chocolate. Para montar las tartas se puede utilizar un aro de emplatar de la forma y tamaño que se quiera y retirarlo al momento de servir.

 

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