Salsa pesto

 

 

 

GRADO DE DIFICULTAD: FACIL

INGREDIENTES (PARA 4OO GMS. DE PASTA FRESCA)

40 gms. de albahaca fresca (unas 30 hojas)

50 gms. de piñones (3 cucharadas aprox.)

40 gms. de queso de oveja rallado

40 gms. de queso parmesano rallado

1 diente de ajo

60 ml. de aceite de oliva virgen extra

1/2 vaso de agua

Sal y pimienta negra recién molida

 

ELABORACION

Lavar y secar las hojas de albahaca y ponerlas en un bol junto con los piñones, el diente de ajo (quitado el gérmen) y una pizca de sal. Triturar con la batidora a velocidad media. Añadir los quesos y el aceite hasta conseguir una crema espesa. Una vez unido todo, agregar el agua a cucharadas para estirar la salsa hasta el punto deseado (se suele utilizar agua de cocción de la pasta). 

OBSERVACIONES:

Se puede recurrir a albahaca fresca envasada, lista para el uso, que tiene la ventaja de que se conserva muy bien en el frigorífico (no confundir con albahaca seca). Como se presenta ya triturada, para las cantidades de la receta sería suficiente empezar con dos cucharadas y agregar un poco más si es necesario.
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