Salsa boloñesa
INGREDIENTES PARA 1/2 KG. DE PASTA APROX.
250 gms. de carne de vacuno picada
1/2 kg. de tomates maduros (o en conserva al natural)
1 cebolla mediana
30 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
15 gms. de mantequilla
1 chorrito de vino blanco seco
Sal, pimienta negra y nuez moscada
ELABORACION
Poner el aceite en una sartén antiadherente (grande) y rehogar la cebolla y los ajos bien picaditos con una pizca de sal. Antes de que empiece a tomar color añadir la carne picada con un poco de sal y pimienta, añadir la mantequilla y rehogar con el fuego medio-alto. Añadir los tomates pelados y troceados (o el tomate en conserva), agregar el azúcar y el vino blanco y la nuez moscada preferiblemente recién rallada. Dejar hacer a fuego lento durante unos veinte minutos. Si se seca mucho por la evaporación, añadir un poco de caldo de carne (o agua con un cubito de caldo) hasta conseguir el punto adecuado.
OBSERVACIONES:
Conviene que la carne esté muy bien picada, así que lo mejor es pedirle al carnicero que la pase dos veces por la picadora. En todo caso conviene separarla bien con una cuchara de madera o similar cuando se está rehogando.
Autor: chef
Tags: Boloñesa, Carne picada, Pasta, tomate
Hola lady!
Muchas gracias por seguir mis recetas. Ya voy a poner la salsa carbonara, a ver si la publico mañana mismo, verás que no tiene ninguna dificultad.
Un saludo
Hola!
Hace tiempo que sigo este blog pero lo cierto es que nunca he hecho comentarios. Lo primero de todo felicitarte porque tienes unas recetas estupendas!! lo segundo… quería hacerte una sugerencia, puedes poner la receta de la salsa carbonara???
Gracias!