GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES: PARA 2 RACIONES
- 250 gr de pasta fresca
- 1/2 lt de nata
- 7 gr de trufa negra fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
ELABORACION
Limpiar la trufa con un cepillo de cocina (puedes utilizar un cepillo de dientes) sumergir brevemente la trufa en un poco de agua y pasar el cepillo suavemente para quitarle la tierra. Volver a sumergirla para aclararla y secarla cuidadosamente con papel absorbente. Rallar parte de la trufa y hacer unas cuantas láminas con el resto,
Poner a calentar la nata y cuando se vea un poco más espesa dejarla que pierda algo de temperatura. Añadir la trufa rallada.
Poner agua abundante con sal en una cazuela. Cuando esté hirviendo añadir la pasta y cocerla durante el tiempo indicado en el envase (unos 5 minutos según la pasta elegida). Escurrir la pasta, verter la nata y espolvorear con un poco de pimienta negra, el queso rallado y la nuez moscada (opcional). Finalmente añadir las láminas de trufa. Servir caliente.
OBSERVACIONES: Para conservar la trufa debes mantenerla en un recipiente hermético envuelta en una servilleta absorbente que deberás cambiar como mucho cada dos días. La duración en el frigorífico puede ser de no más de 15 días.
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