Brocheta de salmón con langostinos y vinagreta de mostaza
GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES POR RACION
100 gms. de salmón fresco (preferiblemente de la zona abierta)
2-4 langostinos
2-4 trozos de pimiento rojo
2-4 trozos de pimiento verde
2-4 trozos de cebolleta
1-2 tomatitos cherry
Vinagreta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza al gusto
1 pepinillo en vinagre
Sal y pimienta recién molida
ELABORACION
Quitar piel y espinas al salmón y cortarlo en trozos regulares. Lavar los pimientos y los tomatitos y secarlos. Cortar los pimientos y la cebolleta en trozos de unos 2 cms. y los tomatitos en mitades. Pelar los langostinos (conservar o retirar la cabeza según se prefiera). Montar las brochetas y ensartar en los palillos los trozos de salmón alternando con los langostinos, los tomatitos, la cebolleta y los trozos de pimiento. Salpimentar.
Poner a la calentar la plancha con unas gotas de aceite. Cuando esté bien caliente hacer las brochetas por ambos lados.
Mientras se hacen las brochetas, emulsionar el aceite con la mostaza y el pepinillo muy bien picadito. Poner una pequeña cantidad junto a la brocheta.
OBSERVACIONES:
Se calculará 1 ó 2 brochetas por ración dependiendo del tamaño del palillo que utilicemos para ensartarla y de la presentación del plato. Las cantidades indicadas solo son una referencia.
Conviene hacerlo con el fuego más bien fuerte. El salmón es un pescado muy graso, por lo que no necesita aceite para lograr un aspecto dorado al hacerlo a la plancha. Combina muy bien con salsa tártara, vinagretas, verduras diversas…
-
- quitar piel y espinas
-
- Montar las brochetas y salpimentar
-
- preparar la vinagreta
-
- pasar por la plancha
Autor: chef
Pues no como tal. Cómo lo preparas?
no han probado salmon al ajillo? espectacular……………
Hola Iraia:
Gracias por seguir poniendo en práctica mis recetas. A decir verdad, la idea de ésta me la proporcionó un buen cocinero!.
Si quieres aligerar la vinagreta, puedes suprimir el aceite y sustituirlo por una salsa de yogur que consigues mezclándolo con todos los demás ingredientes y una pizca de sal. Si te gusta, también le puedes poner huevo cocido, rabanito picado…
Un saludo.
Genial esta idea de poner el salmón en brocheta!!! nos ha encantado y eso que yo no era muy de salmón. Por cierto, el toque de la salsita estupendo!!! además es un plato muy adecuado para estas épocas en las que todos nos estamos cuidando jeje…
Una vez más…gracias por la receta!!!