Bizcocho de plátano
GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
250 gms. de harina
200 gms. de azúcar
2 huevos medianos
150 gms. de mantequilla
10 gms. (1 cucharada rasa) de polvo de hornear Royal
5 gms. (1 cucharadita moka) de bicarbonato
5 gms. de sal fina
150 gms. de plátanos (2 pequeños)
ELABORACION:
Trocear los plátanos y ponerlos al calor en una sartén con un poco de mantequilla. Rehogar unos minutos hasta que queden blandos. Aplastarlos bien con el tenedor.
Mezclar el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando esté bien mezclado añadir las yemas y una vez incorporadas unir el plátano aplastado, repartiendo todo bien.
En otro bol batir las claras hasta que esponjen sin llegar a endurecerse mucho y agregarlas a la mezcla anterior envolviendo con una espátula o cuchara de madera (sin batir). Unir la harina, la sal, la cucharada de Royal y el bicarbonato, tamizar e incorporarlo en varias veces a la masa, mezclando hasta que no queden grumos.
Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla cuidando de que ésta no supere 2/3 de la capacidad del molde e introducir en el horno precalentado a 180º. Hornear durante unos 45 minutos a media altura con función techo suelo. Dejar enfriar antes de desmoldar.
OBSERVACIONES
El plátano debe quedar como una papilla espesa, por lo que es mejor aplastarlo que triturarlo. En todo caso, le va bien dejar pequeños trocitos sin aplastar (ver foto)
Se puede servir cubierto con chocolate, acompañado de helado o nata
Bizcocho de plátano,
Autor: chef
Tags: Chocolate, Pastel, Plátano. Bizcocho
Hola David:
Me alegra que te guste la receta. Si se desmiga el bizcocho puede ser por la temperatura del horno. La próxima vez prueba, además de batir las claras y trabajar la masa siguiendo la receta, a poner un poco más baja la temperatura alargando un poco más el tiempo de horneado si es necesario (ya sabes, la prueba de la aguja y eso). Seguro que le pillas el punto.
Un abrazo muy fuerte también para vosotros y cualquier consulta ya sabes, será un placer responderte.
Buenos dias. Muy rico el bizcocho de plátano. Al cortarlo se me desmigaja un poco… no se si será por no haber seguido fielmente el orden de preparación. (Lo puse todo junto a la vez y sin batir las claras) La próxima vez lo haré siguiendo vuestra receta.
Muchas gracias y seguir cocinando!!!!!
Un abrazo desde Barcelona.