Bigaros, caracolillos, manera de cocer
Manera de cocer los caracolillos
INGREDIENTES
Caracolillos (250 gr. por ración)
Agua suficiente para cubrirlos
Sal gruesa 70 gr. por litro de agua
1 hoja de laurel (opcional)
ELABORACION
Lavar los caracolillos en agua fría cambiando de agua hasta que ésta salga limpia. Poner a calentar el agua y cuando esté a punto de hervir añadir la sal gruesa (siempre 60 ó 70 gr por litro de agua dependiendo del punto de sal que os guste). Introducir los caracolillos y cuando el agua reanude el hervor retirar la cazuela del calor y tapar. Dejar enfriar dentro del agua y así terminarán su cocción y cogerán el sabor. Se sirven igualmente todavía templados o fríos. Se conservan muy bien cubiertos con el agua de cocción.
OBSERVACIONES
Si la idea es consumirlos al día siguiente es mejor la opción de 60 gr de sal por litro de agua, ya que al tener que pasar cubiertos de agua varias horas pueden pasarse de sal.
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- Manera de cocer los caracolillos
Bigaros, caracolillos, manera de cocer,
Autor: chef
Tags: Bígaros, Caracolillos, Magurios. karrakelas
Gracias a ti por tu comentario
Es de mis platos favoritos cuando voy al Norte, gracias por la receta.