Bigaros, caracolillos, manera de cocer

 

Manera de cocer los caracolillos

Manera de cocer los caracolillos

 INGREDIENTES

Caracolillos (250 gr. por ración)

Agua suficiente para cubrirlos

Sal gruesa 70 gr. por litro de agua

1 hoja de laurel (opcional)

 

ELABORACION

Lavar los caracolillos en agua fría cambiando de agua hasta que ésta salga limpia. Poner a calentar el agua y cuando esté a punto de hervir añadir la sal gruesa (siempre 60 ó 70 gr por litro de agua dependiendo del punto de sal que os guste). Introducir los caracolillos y cuando el agua reanude el hervor retirar la cazuela del calor y tapar. Dejar enfriar dentro del agua y así terminarán su cocción y cogerán el sabor. Se sirven igualmente todavía templados o fríos. Se conservan muy bien cubiertos con el agua de cocción.

OBSERVACIONES

Si la idea es consumirlos al día siguiente es mejor la opción de 60 gr de sal por litro de agua, ya que al tener que pasar cubiertos de agua varias horas pueden pasarse de sal.

 

 

 

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