Rollitos de salmón marinado, espárragos trigueros y salsa de yogur
GRADO DE DIFICULTAD: FACIL
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
200 gms. de salmón marinado
1 manojo de espárragos trigueros
1 cucharadita de aceite de oliva virgen
sal maldon o flor de sal
1 yogur natural
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de azúcar (o edulcorante)
1/2 cucharadita de salsa perrins o unas gotas de tabasco
ELABORACION
Lavar y secar los espárragos y quitarles la base leñosa partiéndolos por donde, al doblarlos, se quiebran. Poner una plancha antiadherente al calor con unas gotas de aceite y cuando esté bien caliente poner los espárragos que se harán a fuego medio-alto hasta estar bien dorados. Espolvorear con la sal y enrollarlos en los filetes del salmón.
En un bol poner el yogur con una pizca de azúcar o edulcorante (se trata de matizar el toque ácido del yogur, no de ponerlo dulce). Añadir una cucharadita de mostaza y unas gotas de salsa perrins o, si se prefiere con toque picante, tabasco. Mezclar muy bien y poner junto a los rollitos.
OBSERVACIONES:
on el salmón combinan muy bien todo tipo de vinagretas y encurtidos, cebolleta, hierbas aromáticas….
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- Espárragos trigueros
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- Vinagreta
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- Rollitos de salmón ahumado
Autor: chef
Tags: Ahumado, Espárragos, Marinado, Salmón, Trigueros, Vinagreta
Hola Iraia!
La salsa de yogur conviene hacerla echando siempre la mostaza en cantidad mínima e ir probando y agregando si es necesario. Hay muchos tipos de mostaza, aunque a mi personalmente la que más me gusta es la Maille a l’ancienne. Esta misma marca tiene otras aromatizadas con hierbas que para según qué finalidad pueden venir bien, pero yo, como comodín, prefiero la clásica.
Un saludo.
Hola! acabo de poner en práctica esta receta y me ha encantado! la verdad es que me gustan mucho tanto el salmón como los espárragos asi que era algo seguro!! además es muy sencillita y rápida de hacer. Lo único que quizá no me ha salido bien del todo, el la salsa de yogurt, me ha quedado con mucho sabor a mostaza. Recomiendas alguna mostaza en concreto? una vez más… gracias!! seguiré fiel al blog!!