GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES
250 gr. de chocolate fondant alto contenido en cacao (65% o más)
100 gr. de mantequilla
300 gr. de naranja confitada
2 copas de brandy
ELABORACION
Cortar la naranja confitada en bastoncillos. Colocarlos en un recipiente hondo y cubrirlos con el brandy. Tapar con film y dejarlos en remojo varias horas (se conservan sin ningún problema). Este paso, además de añadir a la naranja el sabor del brandy, hace que quede muy hidratada y suave.
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas (en este segundo caso hacedlo en varias tandas cortas removiendo con la varilla cada vez) Incorporar la mantequilla y mezclar hasta que se funda con el calor del chocolate. Dejar templar.
Colocar los palitos de naranja sobre una rejilla y debajo de ésta una bandeja o un papel de horno para recoger el chocolate que escurra. Bañar la naranja y dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca lo suficiente,
OBSERVACIONES
Guardad el licor sobrante para aprovecharlo cuando hagáis bizcocho, magdalenas etc.
El brandy además de aportar sabor y aroma hidrata y suaviza la naranja, consiguiendo una fusión perfecta.
-
- macerar la naranja
-
- fundir el chocolate
-
- mezclar con la mantequilla
-
- dejar enfriar
No responses yet