INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
- 1/2 kg de solomillo de ternera
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- Sal Maldon (o gruesa)
- Medio limón
- Pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- 2 cayenas (o unos aros de guindilla picante)
ELABORACION
En un recipiente hondo preparar una marinada con el aceite, el zumo del medio limón, la mostaza, la salsa Perrins y las cayenas. Cortar el solomillo en dados de unos 3 cm. e introducirlos en la marinada, tapar bien y mantener durante una hora en el frigorífico.
Una vez lavados y secos los pimientos, trocearlos, al igual que la cebolleta, a un tamaño parecido a los dados del solomillo. Ensartar en un palo de brocheta alternando dado de solomillo, trozos de pimiento y cebolleta. Una vez ensartadas las brochetas, espolvorear con la sal Maldon y pimienta negra recién molida.
Poner a calentar una plancha antiadherente aceitada, añadir unos granos de sal gruesa a la misma para evitar que la carne se pegue y cuando la plancha esté bien caliente introducir las brochetas. Transcurridos un par de minutos rociar una o dos cucharadas de la marinada sobre las brochetas. Dar la vuelta y dejar otros dos minutos. Servir calientes.
OBSERVACIONES
La cocción de las brochetas admite diferentes puntos dependiendo del gusto. Personalmente me gusta la carne poco hecha pero si se prefiere que esté más cocida, se puede poner una tapa a la plancha y bajar un poco el calor.
Se puede poner también bacon, tomates Cherry, champiñones… Yo éstos últimos no los incorporo porque sueltan agua y tienden a cocer la carne en lugar de dejarla con el aspecto dorado que buscamos.
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