Roscón de Reyes relleno de nata – congelar

 

Roscón de Reyes relleno de nata

Roscón de Reyes relleno de nata

Se puede congelar el Roscón de Reyes relleno de nata? Es una pregunta que muchos lectores formulan. A título personal, y sin pretender contradecir otras opiniones, prefiero congelarlo sin rellenar, proceder a una descongelación lenta y rellenarlo una vez que esté a temperatura ambiente, y eso es válido para cualquier tipo de relleno, bien sea nata, trufa o crema pastelera. El relleno que mejor soporta la congelación es la crema de mantequilla que es una opción de relleno poco habitual pero muy apropiada también.

Pero si ya está relleno el roscón?

Si lo has comprado en una pastelería con toda seguridad  la nata tendrá incorporado estabilizantes,  por lo que se puede congelar.

Si es nata montada en casa, es probable que el suero se separe y la nata “se corte”.

En cualquiera de los casos yo optaría por quitar la nata y congelarla aparte en un recipiente hermético. De este modo no se corre el riesgo de que el Roscón se humedezca ni de que la nata coja el característico y tan desagradable sabor a congelador. Una vez confirmado que la nata ha soportado bien la congelación se unen ambos y listo.

Feliz Año Nuevo

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