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Pescado graso de carne blanca y prieta. Admite muchas formas de preparación (con tomate, marmitako, escabechado.....)
El pisto es un plato que encaja plenamente en la denominada dieta mediterránea y que, con algunas diferencias, se incluye en las diferentes cocinas regionales. En concreto el pisto a la bilbaina es uno de los platos emblemáticos de la cocina vasca y estupendo para degustar en cualquier época del año
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